秋川牧園の手羽先。
私は、グリーンコープで食材を買っています。理由の一つは配達してくれるのが便利だからです。
もう一つは、食材のこだわりです。グリーンコープの品質基準は厳しいです。
その中でも、秋川牧園の鶏肉は味が違います。どうも、餌にこだわってあるみたいです。秋川牧園の若鶏は無投薬飼育をされてあります。鶏肉はブロイラー飼育のイメージがありますがブロイラー飼育したら、病気が発生しやすいので抗生物質を餌に混ぜるそうです。秋川牧園は抗生物質を使わない飼育を続けてあります。すごいことです。
こだわって飼育された鶏肉は味が違います。
食べたら、わかります。普通の鶏肉と味が全然違います。ものすごくジューシーなおいしさです。鶏肉は、秋川牧園のものしか最近は食べていません。オーブンで焼いても美味しいです。水炊きにしてもおいしいです。
水炊きのスープは手羽先でだしが取れます。
この手羽先を食べたら、やみつきになります。
手羽先を使ってのシンプルな調理です。
〇オーブントースターで焼く。
オーブンに入れて、２２０度で２０分焼きます。２５０度で５分色をつけます。宮古島の塩を振りかけて雪塩で食べます。パラパラ程度で十分です。この雪塩がマイルドでおいしいです。
ジューシーなチキンです。ビールが進みます。
〇水炊き
鍋に水を入れて、手羽先を入れて、１時間煮ます。そのあと
ネギやエノキ、ニンジンなどお好みの野菜を入れて、３０分煮ます。
具材を食べた後に、お酒カップ１
醤油 大さじ１を入れます。
米１合分を入れて雑炊にします。
秋川牧園の食材、お試しされても
手羽先自体がおいしいので、素材をいかして、シンプルに調理しても十分美味しいです。どうぞ、お試しされてもいいかもしれません。
